Phở bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam, với nhiều cách chế biến của nhiều vùng miền khác nhau. Hôm nay, bạn hãy vào bếp cùng Hùng Hải Phong để chế biến món phở bò Nam Định Thơm Ngon, ngọt nước trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu chế biến
Nước dùng
- 40 lít nước lạnh
- 3kg xương ống heo nướng thơm
- 2kg xương ống bò nướng thơm
- 2kg thịt bò nạm gầu
- 3kg xương gà
- 100g tôm khô rang thơm(cho vào nước dùng khi còn 1 tiếng cuối)
- 100g râu mực khô rang thơm(nướng cho vàng mực rồi cho vào 1 tiếng cuối)
- 2 củ hành tây(cho vào khi nấu bán)
- 200g mía nướng(cho vào khi nước dùng còn 1 tiếng cuối
- Thời gian ninh nước từ 12 tiếng( ninh cành lâu, nước dùng càng ngọt).
Gia vị tạo hương thơm
- 300g gốc ngò rí
- 400g gừng(gừng nguyên vỏ nướng)
- 400g hành khô (nguyên vỏ nướng)
- Hoa hồi, quế, đinh hướng, thảo quả, hạt ngò, trần bì, mộc hương, bạch chỉ, sơn trà, hoa tiêu,... mỗi tứ 1g và cho vào túi vải khi bán thì thả vào nước dùng.
- Gia vị 40 lít nước dùng
- 500g muối hột rang khô
- 400ml nước mắm, chia làm 2 lần mỗi lần 200ml( lần 1 khi ninh xương, lần thứ 2 khi nêm gia vị)
- 130g bột canh
- 50g đường phèn
- 20g mắm tôm khô
- 200g mì chính
- 2 thìa bột gà
- 1/2 thìa tiêu
- 1/2 M100
Hướng dẫn cách chế biến
1. Xương ống, thịt ngâm nước trong khoảng 3 - 4 tiếng trước khi sơ chế. Ngâm ngập nước trong 1h thay nước ngâm 1 lần, mỗi lần cho vào 1 nắm muối. Trân sơ qua xương ống trong 5 phút với 200g muối tinh. Cho ra rửa sạch lại bỏ tủy. Cân lấy 40kg nước đun sôi thả xương và thịt vào. Cho muối rang 1/2 vào cùng 1/2 số nước mắm trong công thức.
2. Đun sôi to trong 10 phút rồi giảm lửa. Đun sau 30 phút hớt bọt bỏ đi rồi giảm lửa nhỏ đun thêm 8 tiếng nữa. Xương heo vớt ra sau khi ninh được từ 4 - 5h. Thịt và đuôi vớt sau 2h30 đến 3h30 giờ.
3. Hành gừng nướng lưu ý nhỏ lửa tránh cho cháy vỏ sẽ làm nước dùng nhanh đen và đổi màu. Nước béo trong khi ninh xương hoặc cuối ngày nếu còn sẽ vớt cất đi. Để dành những hôm đun nước dùng mà không có nước béo.
4. Tùy vào khổ thịt cho vào ninh và độ già của thịt bò. Cái này cần lưu ý và thăm thịt xem đạt chưa thường xuyên tránh để thịt bò chín và đuôi dai hoặc mềm quá. Thời gian vào vị trước giờ bán hàng khoảng 1h. Nước béo đóng vi trò như cái vung giúp cho tránh mất mùi và bay hơi nước.
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có một nồi nước dùng phở thơm ngon, đậm đà. Hãy vào bếp ngay để trổ tài cho cả gia đình nào. Theo dõi Hùng Hải Phong để cùng tìm hiểu thêm nhiều món ăn nhé.
Địa điểm cung cấp xương bò chất lượng, giá cả phải chăng - Thực phẩm Hùng Hải Phong Chuyên Trâu Bò Nhập Khẩu:
- Cam kết sản phẩm đầy đủ giấy chứng nhận ATVSTP
- Miễn phí giao hàng khu vực nội thành Hồ Chí Minh
- Đóng hàng và gửi chành xe đi tỉnh
Bên cạnh đó, Thực phẩm Hùng Hải Phong có bán lẻ cho khách hàng có thể mua và trải nghiệm. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và trải nghiệm.
- Website: bonhap.vn - thittraunhapkhau.com
- Fanpage: Công Ty TNHH Thực phẩm Hùng Hải Phong
- Email: hunghaiphong12@gmail.com
- Hợp tác phân phối: 0941 900 666
- Đường dây nóng: 0378 888 262 - 0928 522 622
- Nhân viên tư vấn: 0829 922 922 - 0839 522 622